首先，依据我国现行的相关法律法规，违约责任通常被规定为每延迟交付一天向买家收取买卖合同总金额的万分之五作为违约金。
然而请注意，此种规定并非固定不变的严格准则；若赔偿金标准能由交易双方自行通过友好协商达成共识，则违约金的具体数额并不一定必须遵循上述万分之五的比例。
其次，关于如何调整过高的开发商延期交房违约金的问题，由于法律并未对此作出明确规定，因此赋予了法官或仲裁员在处理此类案件时享有充分的自由裁量权。

《民法典》第五百七十八条当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。《民法典》第五百八十五条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。