收了购房定金后，卖方不想出售房屋的，可以按以下情形处理：
（1）卖方可以和买方协商解除房屋买卖合同，协商一致解除的，就不再需要履行房屋买卖合同的义务;
（2）卖方单方解除房屋买卖合同，但需要承担违约责任，如双倍返还定金，赔偿损失等。

《中华人民共和国民法典》第五百六十二条【合同约定解除】
当事人协商一致，可以解除合同。
当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
第五百八十七条【定金罚则】
债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金;收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。