当电动车撞了行人且电动车方负全责却没钱赔偿时，行人有以下几种途径来维护自身权益：
首先是协商解决这一途径。
行人可以与肇事者面对面地进行沟通，诚恳地要求对方分期支付赔偿款，这样既能让肇事者在一定时间内逐步承担起责任，也能让行人获得部分赔偿以缓解经济压力。
同时，行人也可以寻求第三方调解机构的帮助，这些调解机构通常由专业人士组成，他们具备丰富的调解经验，能够公正地促使双方达成赔偿协议，避免双方陷入僵持局面。
其次是法律诉讼。
行人有权向法院提起诉讼，通过法律程序让肇事者承担赔偿责任。
法院会依据相关的法律规定以及具体的事故情况进行公正的判决。
一旦判决生效，如果肇事者仍然不履行赔偿义务，行人便可以向法院申请强制执行其财产，包括房产、车辆等，以确保自身的赔偿权益能够得到切实保障。
再者是申请交通事故救助基金。
如果肇事者确实没有能力进行赔偿，行人可以向交通事故救助基金提出申请。
该基金的设立就是为了在这种特殊情况下，能够在一定程度上垫付部分医疗费用等，为行人提供一定的帮助，减轻其经济负担。
总之，行人一定要积极主动地采取各种措施来维护自身的合法权益，不能因为肇事者暂时没钱赔偿就选择放弃主张自己的权利，要坚信法律会给予自己公正的裁决和支持。

案情回顾:

小朱骑电动车撞了行人小李，小朱负全责但没钱赔偿。小李要求小朱分期赔偿，小朱起初拒绝，双方协商陷入僵局。小李起诉到法院，法院判决后小朱仍不履行赔偿义务。此外，小李申请交通事故救助基金也遇到审核困难，其权益维护面临挑战。

案情分析:

1、在协商阶段，小朱拒绝分期赔偿是不合理的，应积极与小李沟通，寻求合理的赔偿方式，第三方调解机构也应发挥积极作用，促成协商解决。
2、法院判决生效后，小朱不履行赔偿义务，小李申请强制执行是合法维护权益的方式，法院应依法执行小朱财产。
3、对于救助基金申请审核困难问题，相关部门应严格依规审核，保障符合条件者能获得救助。