1.留存证据：全面收集各类与欠款相关的材料，其中包括工程合同，这是明确双方权利义务的重要依据；验收报告，它能证实工程是否符合要求以及是否完成交付；往来邮件，其中可能包含关于欠款的沟通和约定等信息；聊天记录，若双方有通过聊天工具沟通欠款事宜，这些记录也可作为证据。
通过收集这些材料，将欠款事实以书面形式固定下来，为后续的追款行动提供坚实的基础。
2.协商洽谈：与欠款方进行友好的沟通交流，清晰地明确欠款的具体金额，精确到每一个细节；同时确定还款的具体时间，给予欠款方一定的期限。
要求欠款方出具详细的还款计划，明确还款的步骤和时间节点。
在协商过程中，要保留好所有的沟通记录，包括电话录音、短信记录等，以备后续可能的需要。
3.发送催款函：当协商未能达成一致时，可委托专业律师发送催款函。
催款函中要明确列出欠款的金额，让欠款方清楚知晓自己的欠款数额；同时要告知其不还款可能面临的法律后果，如被起诉、列入失信名单等，以此起到一定的威慑作用，促使欠款方尽快还款。
4.法律手段：若欠款方始终不履行还款义务，应果断向法院提起诉讼。
在诉讼过程中，要将之前收集的所有证据提交给法院，让法院能够全面了解欠款的情况。
此外，还可申请财产保全，冻结欠款方的财产，确保在法院判决后能够顺利执行其财产，以弥补自身的损失。
5.调解仲裁：除了诉讼，也可以选择调解或仲裁的方式来解决纠纷。
调解协议和仲裁裁决都具有法律效力，一旦达成，欠款方必须履行。
通过调解或仲裁，可以快速解决纠纷，避免诉讼的繁琐程序和时间成本，同时也能有效地维护自身的合法权益。
总之，在面对欠款问题时，要根据具体情况灵活选择合适的方式，及时采取行动，不要拖延，以确保自身的合法权益得到最大程度的保护。

案情回顾:

小朱为工程承包方，小李为发包方。工程完工后小李却迟迟不支付工程款。小朱有工程合同、验收报告、往来邮件和聊天记录等欠款相关证据。小朱与小李协商，明确欠款金额与还款时间，但小李拒绝出具还款计划。小朱委托律师发催款函，小李仍不还款。

案情分析:

1、小朱证据齐全，这对维护自身权益很有利，工程合同等明确了双方权利义务。
2、小朱与小李协商、发催款函的做法合理合规，是在积极维护权益，但小李拒不配合还款与出还款计划，小朱可进一步采取法律手段。
3、小朱可向法院起诉或选择调解仲裁，起诉可申请财产保全，调解仲裁能快速解决纠纷。