若桐城某位人士欠债不还，债权人为维护自身合法权益可向当地人民法院提起诉讼程序。
在此过程中，债权人需向人民法院提交书面诉状，同时根据被告人数量制作相应数量的诉状副本。
如确实书写起诉状存在困难，亦可选择以口头方式提出诉讼请求，由人民法院严密记录、并及时通知相关被告方。
如被告人系桐城市籍居民，则债权人有权直接向桐城市人民法院提起诉讼。
倘若被告来自异地，债权人依然可以选择向被告户籍所在地或长期居住地的人民法院提起诉讼。
若经法院审查认定该民事纠纷适合通过调解解决，则可先期进行调解工作，除非双方当事人明确表示不愿接受调解。
综合以上论述，债权人可依照现行法律规定向具有管辖权的人民法院提起诉讼，并在法院的主导下展开调解工作。
若调解无果，法院将依法进行审理并作出公正裁决。

《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条
对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
对法人或者其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。
同一诉讼的几个被告住所地、经常居住地在两个以上人民法院辖区的，各该人民法院都有管辖权。