离婚期间的经营债务通常有如下处理原则：
倘若此债务是为了夫妻共同开展经营活动而产生的，那么就应被认定为夫妻共同债务，由夫妻双方一同承担。
在实际操作中，双方需要协商来确定各自应当承担的份额。
要是协商无法达成一致，那就得由法院依据具体的情形进行判决。
比如，夫妻双方在共同经营一家店铺时产生了债务，这就属于共同债务，双方需共同负责偿还。
倘若该债务是其中一方未经另一方同意，擅自将其用于个人的经营活动而形成的，那么就会被认定为个人债务，由这一方个人独自承担。
不过，这里有个例外情况，如果债权人能够提供证据证明该债务实际上是用于夫妻共同生活、共同经营，或者是基于夫妻双方的共同意思表示而产生的，那么就不能简单地认定为个人债务，而是要按照共同债务来处理。
总之，在离婚这个特殊时期，对于经营债务的认定以及分担事宜，必须结合具体的实际情况进行细致的分析和准确的判断，只有这样才能切实保障各方的合法权益，避免出现不必要的纠纷和矛盾。

案情回顾:

小朱和小李正在办理离婚手续。他们共同经营一家餐馆，期间产生了债务。小朱称这都是共同债务应由双方分担，但小李认为其中一部分债务是小朱未经自己同意用于小朱个人的经营活动，属于小朱个人债务，双方产生争议。

案情分析:

1、如果债务是为共同经营餐馆产生的，按照原则应认定为夫妻共同债务，双方需共同承担，协商不成由法院判决分担份额。
2、若小朱确实将部分债务用于个人经营活动，正常应是小朱个人债务，但如果债权人能证明该债务用于夫妻共同生活、经营或基于共同意思表示，就应按共同债务处理。