抵押物品签订买卖合同的合同是无效的。抵押是当债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。虽然抵押也可能会导致财产的所有权发生转移，但它不同于买卖的物品所有权转移，所以抵押并不能签订买卖合同，而应当签订抵押合同。

《民法典》第四百条
设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。
抵押合同一般包括下列条款：
（一）被担保债权的种类和数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押财产的名称、数量等情况；
（四）担保的范围。