违法所得，即民事主体在违反了相关的行政法律规范中所取得的财产性的收入，这一概念与其他法理、法律概念存在着一定程度的差异。
至于其构成本身，违法所得主要包括相关的行政相对人在实体上或者程序中做出违反现行法规的行为所获取的利益，例如商品的销售收入、机器设备的损耗以及经营过程中的租金等等。
在计算货值金额时，我们会依据被认定为违法生产或销售的伪劣产品标注的价格进行核算；
然而当未对该产品进行标注的情况下，我们则会将其视为同类合格产品在市场当中的中间价格进行估算；若依然无法确定具体货值金额，那我们将依据委托机构所指定的评估机构提供的评估结果来进行核定。

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条
违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。