对外贸易合同的索赔期和质保期可以依据条约和通过检查商品信息来确定。
1、依据条约来确定。确定进口商品的索赔期、质保期时，应与我国法律、缔结或者参加的国际条约的规定相一致。
2、详细记录商品信息。在进口检验实践中，商检部门应首先在索赔期内做好现场勘察，对商品的规格、数量、重量、包装进行详细记录，防止合同双方内外勾结，骗取商检证书，逃避关税。

《民法典》第四百九十一条
当事人采用信件、数据电文等形式订立合同要求签订确认书的，签订确认书时合同成立。