1.当美容店出现关门的情况，而你还有项目未做完时，首先你应该积极与美容店进行协商。
可以明确地向他们表达你的诉求，是希望得到退款，还是希望他们继续完成未做完的项目。
如果双方能够通过协商达成一致，那自然是最好的结果。
2.但如果协商不成，你就可以依据《消费者权益保护法》来维护自己的权益，让美容店承担违约责任。
此时，你可以向消费者协会进行投诉，请求他们介入调解。
消费者协会会根据相关规定和实际情况，尽力帮助你解决问题。
3.如果调解依然没有效果，你就可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
在诉讼过程中，你要明确要求美容店退还你未消费部分的款项，并且要让他们赔偿因项目未完成给你带来的合理损失，比如你为了做这个项目而产生的交通费、误工费等。
4.同时，一定要注意保留好与美容店的消费凭证，像合同、付款记录等这些东西都非常重要，它们可以作为你在诉讼中的有力证据，帮助你更好地维护自己的合法权益。
案情回顾:
小朱在小丽经营的美容店办理了美容项目套餐，但项目未做完时美容店突然关门。小朱联系小丽协商，小朱希望退款，小丽不同意。小朱认为美容店违约应退款并赔偿损失，小丽称无法退款。双方协商不成产生争议。
案情分析:
1、小朱与小丽协商不成后，可依据《消费者权益保护法》维权。
2、小朱可向消协投诉，若调解无果，可向有管辖权的法院提起诉讼，要求小丽退还未消费款项并赔偿合理损失，且小朱应注意保留消费凭证作为证据。