饭店食品抽检不合格的处罚方式为：
1、没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
2、根据违法生产经营的食品货值金额予以罚款。
3、情节严重的，吊销许可证。

《食品安全法》第八十七条
县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。