误工费的计算方法有明确规定，具体如下：
1.计算截止时间：
-若受害人因伤致残，误工费通常计算至定残日前一天。
例如，某人在事故中受伤严重，经过鉴定构成伤残，那么从受伤到定残日前一天这段时间的误工费都要计算。
-若只是皮外伤，未构成伤残等级，一般计算至受害人实际康复之日止。
比如轻微擦伤，治疗后完全康复，就计算到康复当天。
2.计算依据：
-误工时间：根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
比如医院开具的休息证明上注明的休息时长。
-收入状况：
-有固定收入的，按照实际减少的收入计算。
例如公务员因伤请假，少发的工资就是误工费计算依据。
-无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算。
-不能举证证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。

案情回顾:

小朱在工作中受伤，经鉴定构成伤残。小胡认为误工费应算至定残日前一天，小李却觉得应算到小朱完全康复之日，双方产生争议。此外，小朱收入不稳定，对于误工费计算依据也存在分歧。

案情分析:

1、关于计算截止时间，因小朱经鉴定构成伤残，按照规定，误工费应计算至定残日前一天，小胡的观点正确。
2、对于收入状况，小朱无固定收入且不能举证证明最近三年平均收入状况，应参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算其误工费。