当他人侵占了你父亲的遗产时，可按以下步骤妥善处理：
一、收集证据
收集证据是关键的第一步。
要尽可能全面地搜集能证明遗产范围的材料，比如详细的财产清单，需明确列出各类财产的具体信息，包括房产的地址、面积，银行存款的账号、金额等。
若父亲留有遗嘱，务必找到遗嘱原件，这是确定遗产分配的重要依据。
同时，关注相关的转账记录，若侵占者有转移财产的行为，转账记录能成为有力证据。
此外，寻找可靠的证人，其证言也能辅助证明侵占行为的存在。
二、协商解决
尝试与侵占者心平气和地协商。
明确、清晰地向对方表明你的立场和要求，要求其返还侵占的遗产。
通过友好沟通，或许能让对方认识到自己的错误，主动归还遗产，这样既能解决问题，又能避免矛盾进一步激化，维持一定的亲情或人际关系。
三、法律途径
若协商无法达成一致，可向人民法院提起民事诉讼。
依据《中华人民共和国民法典》，继承人的合法继承权受法律严格保护。
作为合法继承人，你有充分的权利要求侵占者返还遗产。
法院会依据事实和法律进行严谨的审理和公正的判决。
需注意诉讼时效问题，一般民事权利的诉讼时效为三年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起开始计算。

案情回顾:

小朱的父亲去世后，小胡侵占了部分遗产。小朱收集财产清单、遗嘱原件、转账记录等证据，找小胡协商，要求其返还，小胡却拒绝归还。小朱决定向法院起诉，争议点在于小胡是否应返还侵占的遗产。

案情分析:

1、小朱收集的财产清单、遗嘱原件等证据，能清晰界定遗产范围和分配方式，若真实有效，对其主张有重要支撑作用。
2、小朱与小胡协商不成后选择诉讼，符合法律规定。依据《民法典》，其合法继承权受保护，法院会根据证据和法律审理判决。
3、小朱需注意诉讼时效，从知道权利被侵害起算三年，若超时效，可能面临不利法律后果。