关于遗产侵占是否可以定罪，需依据不同情形具体分析：
一、民事范畴内的遗产侵占情况
在一般情形下，遗产侵占多属于民事纠纷范畴。
当遗产分配开始后，继承人或者其他相关人员，在没有合法依据的情况下，非法侵占了本应属于其他继承人的遗产份额。
在这种情况下，其他合法继承人的权益受到了侵害。
他们可以通过向人民法院提起民事诉讼的方式，要求侵占者返还被侵占的遗产，以此来维护自身的合法权益。
法院会依据相关的民事法律规定，对案件进行审理和裁决。
二、刑事范畴内的遗产侵占情况
若侵占行为满足特定条件，则可能构成犯罪。
例如，侵占者以非法占有为目的，将代为保管的他人遗产非法占为己有，并且数额较大，在权利人要求返还时，仍然拒不退还。
这种情况下，可能构成侵占罪。
按照《刑法》规定，侵占罪处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
总之，对于遗产侵占行为是否定罪，要结合具体行为和情节，严格依据相关法律规定来综合判断。

案情回顾:

小朱去世后留下房产和一笔款项。遗产分配时，小李私自将房产过户到自己名下，排除其他继承人权益。小胡受托保管遗产款项，却用于自身消费且数额较大，权利人要求归还时，小胡拒不退还。争议点在于他们的行为是否构成犯罪。

案情分析:

1、小李私自过户房产的行为，属于民事纠纷范畴。其他合法继承人权益受损，可向法院提起民事诉讼，要求小李返还被侵占的房产份额，法院会依民事法律规定审理裁决。
2、小胡以非法占有为目的，将代管遗产据为己有，数额较大且拒不退还，可能构成侵占罪。应按《刑法》规定，视情节轻重处以相应刑罚。