1.收集证据：
要仔细收集能证明对方与小三之间钱财往来的各类证据。
比如转账记录，需明确转账时间、金额、用途等详细信息；
聊天记录要保证其完整性和真实性，能体现双方关于钱财的沟通内容；
录音也要清晰可辨，准确记录相关对话。
2.确定被告：
一般明确小三为被告，若转账等行为涉及夫妻共同财产，夫妻另一方也应列为共同被告，因为这关系到共同财产的处置问题。
3.选择诉讼途径：
可向被告住所地或经常居住地的法院提起民事诉讼，确保法院对案件有管辖权。
4.诉讼请求：
明确要求小三返还钱财，详细说明钱财的具体来源，如是否是夫妻共同财产，以及去向等情况。
5.法律依据：
依据《民法典》等相关法律，对于因婚外情产生的不当得利，有权要求返还。
6.执行阶段：
判决生效后，可申请法院强制执行，促使小三返还钱财。
起诉过程复杂，证据收集等环节要谨慎，起诉前最好咨询专业律师保障权益。

案情回顾:

小朱发现配偶小李与小三小胡有钱财往来，收集转账记录、聊天记录等证据后，将小胡和小李列为共同被告，向小胡住所地法院提起民事诉讼，要求小胡返还钱财，争议点在于小胡辩称部分钱财是正常往来非不当得利。

案情分析:

1、小朱收集的证据，如转账记录的时间、金额、用途等详细信息，若能清晰体现是不当得利，对其诉求有利。
2、将小李列为共同被告合理，因涉及夫妻共同财产处置，若能证明钱财是共同财产，可加强诉求合理性。
3、选择法院符合管辖权规定，确保诉讼程序合法。
4、明确诉讼请求及钱财来源去向，利于法院判断。
5、依据《民法典》相关规定，小朱诉求有法律支撑。
6、若判决生效，申请强制执行可保障权益实现。