根据《无证无照经营查处办法》第三条规定，下列经营活动，不属于无证无照经营：(一)在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售农副产品、日常生活用品，或者个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动;
（二）依照法律、行政法规、国务院决定的规定，从事无须取得许可或者办理注册登记的经营活动。
也就是说，符合上述规定摆地摊可以无需相关手续，但如果经营内容超出上述规定范围，包括食品生产等关切社会公共利益的事项，则需要办理相关的证照，比如准备摆摊卖吃的摊主需要取得食品药品监督管理部门的登记卡，并持有效健康证明。一般是先取得个体工商户登记，再根据经营内容取得相应许可后，方可“摆”上。

《无证无照经营查处办法》第三条
下列经营活动，不属于无证无照经营：
(一)在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售农副产品、日常生活用品，或者个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动;
（二）依照法律、行政法规、国务院决定的规定，从事无须取得许可或者办理注册登记的经营活动。