根据法律明文规定，倘若收购的物品明知是犯罪所得的赃物，并且其价值达到了八百元这个标准，那么就极有可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。
在刑罚方面，通常会对犯罪者判处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制，与此同时，还会并处或者单处罚金。
然而，具体的处罚并非仅仅依据这一犯罪行为本身，还会综合考量诸多其他因素。
其一，犯罪的情节是一个重要考量因素，比如收购赃物的过程是否复杂、隐蔽，对犯罪所得的流通是否造成了较大影响等。
其二，涉案金额也不容忽视，虽然此处规定是八百元，但实际涉案金额的大小会对量刑产生直接作用。
其三，是否有自首、立功等情节也至关重要。
如果犯罪者能够主动向司法机关交代收购赃物的全部情况，并且积极配合司法机关的调查工作，那么在量刑时，司法机关很可能会对其予以从轻或者减轻处罚。
总之，司法机关在处理此类案件时，会秉持着公正、严谨的态度，根据实际情况进行全面、细致的考量和判断，以确保法律的公正实施和社会的公平正义。

案情回顾:

小朱明知小李出售的物品是犯罪所得赃物仍进行收购，该物品价值达800元。后被警方查获。小朱辩称自己不知是赃物，但有证据表明小朱知晓。小李已因盗窃罪被处理，小朱的收购行为引发争议。

案情分析:

1、小朱收购价值达800元的明知为赃物的物品，符合构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪的条件。
2、在量刑时，要考量犯罪情节，如小朱收购过程是否隐蔽等。虽然800元达到标准，但实际涉案金额大小会影响量刑。若小朱有自首等情节，可能会被从轻或减轻处罚。