正当防卫是指针对正在实施违法犯罪活动之人所采取的及时制止其行为的自我防护措施。
在衡量两人斗殴过程中某方的行为是否符合正当防卫的标准时，我们需要综合考虑以下诸多因素。
首先，不法侵害行为必须是真实存在且正在持续发生的，既已开始但尚未完全结束。
其次，防卫行为的动机必须是出于正当目的，旨在保护自身或他人的合法权益不受非法侵犯。
再者，防卫手段应当具备必要性与适当性，即手段的使用不得明显超越必要限度并导致严重损害后果。
举例来说，倘若对方仅为温和地推搡动作，您却手持利刃进行激烈反击，那么此种行为恐怕就有可能超出了必要限度。
最后，防卫者在主观认知层面应当怀揣防卫的意图，而非出于伺机报复或者蓄意伤人之意。
总而言之，对于何为正当防卫，需要根据实际情形进行具体判定，同时遵循严格按照法律规定及相关证据分析做出决策。