在司法实践中，能否撤销职务侵占罪的起诉，需要根据具体案情来判定。一般来说，如果犯罪事实已经明确，且该行为已正式被定义为刑事犯罪，并依法启动了刑事诉讼程序，那么即使受害单位表示谅解或者提出撤诉请求，案件也无法直接被撤销。然而，在侦查阶段，公安机关可能会基于某些特殊情形，决定不予立案或者撤销案件。同样地，在审判阶段，法院也有可能因为证据不足或者认定被告人的行为并不构成犯罪，从而作出无罪判决。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百六十二条
公安机关侦查终结的案件，应当做到犯罪事实清楚，证据确实、充分，并且写出起诉意见书，连同案卷材料、证据一并移送同级人民检察院审查决定；同时将案件移送情况告知犯罪嫌疑人及其辩护律师。犯罪嫌疑人自愿认罪的，应当记录在案，随案移送，并在起诉意见书中写明有关情况。