依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之明文规定，盗窃罪的成立要件需满足盗取公私财物且数额巨大或实施多次盗窃等多项要求。就吃饭逃单的行为来看，尽管该行为可能与盗窃罪有所关联，但其能否归为盗窃罪，仍须经过详细分析和甄别。若在行为人有明确的侵占他人财产故意的前提下，同时行为人采取了隐秘手段以逃避支付餐费，并且这种逃单行为直接导致了他人财产的损失，以及逃单的金额达到了法律所规定的“数额较大”的标准，那么，此种情况便有可能构成盗窃罪。
然而，在判定是否构成盗窃罪时，我们还需综合考虑其他诸多因素，例如行为人的主观恶意程度、逃单的实际金额大小、是否构成“多次盗窃”等等。倘若逃单金额较小，或者行为人有充分的理由进行解释（比如误解已支付费用），那么，此类情况或许无法被认定为盗窃罪。总而言之，对于吃饭逃单是否构成盗窃罪这一问题，必须结合具体案件的实际情况进行深入剖析，其中包括行为人的主观动机、逃单金额的大小、是否存在合理的辩解理由等等。若逃单金额达到法定标准且无合理辩解，那么，该行为便有可能被视为盗窃罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”