法律并未限制签合同的人数，三个人也可以签合同。
三个人签合同的，可以由其中一人为一方当事人，另外两人为另一方当事人，两方在平等自愿，并协商一致的前提下签订合同，一方为两个人的，一般应共同对另一方承担责任，但是法律另有规定或双方另有约定的除外。
此外，三个人签合同的，还可以一人作为合同一方，在协商一致的基础上签订三方合同。

《中华人民共和国民法典》第一百四十三条
具备下列条件的民事法律行为有效：
（一）行为人具有相应的民事行为能力；
（二）意思表示真实；
（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。