在我国，开设赌场并抽取水钱达到一定数额时会被依法量刑。
一般来说，若抽头渔利数额累计在3万元以上的，就可构成开设赌场罪。
抽头渔利数额，是指利用赌场抽取的佣金、介绍费、台费、盈利分成等费用。
例如，以开设一个小型地下赌场为例，每天通过抽取一定比例的水钱，一个月下来累计抽头渔利达到3万元甚至更多，这种情况下，开设赌场者就将面临法律的制裁。
司法实践中，除了抽头渔利数额这一标准外，还会综合考虑其他因素，如参与赌博的人数、赌资数额、赌场的规模等。
如果赌场规模较大，参与人数众多，赌资数额巨大，即便抽头渔利数额未达到3万元，也可能会被认定为犯罪行为，从而受到相应的刑罚处罚。
开设赌场是一种严重的违法犯罪行为，不仅会破坏社会秩序，还会给众多家庭带来巨大的伤害，因此必须坚决予以打击。