根据《中华人民共和国刑法》明确规定，倘若故意伤害他人身体，致使其达到轻伤二级的程度，那么将会被判处三年以下的有期徒刑，亦或是拘役，又或者是管制。
在司法实践的过程里，具体的量刑情况会把多种因素都综合起来加以考量。
其一，犯罪动机至关重要，不同的动机反映出犯罪人的主观恶性大小有所差异。
其二，犯罪手段也不容忽视，手段的恶劣程度会对量刑产生影响。
其三，被害人是否存在过错也在考量范围之内，若被害人自身有过错，可能会对量刑产生一定作用。
其四，是否取得被害人的谅解也是一个关键因素，倘若犯罪嫌疑人能够积极赔偿被害人的损失，并且诚恳地赔礼道歉，从而获得了被害人的谅解，那么法院在进行量刑时，很有可能会酌情对其从轻处罚。
另外，倘若犯罪嫌疑人具备自首或者立功等情节，按照法律规定，也有机会依法从轻或者减轻处罚。
然而，总体来看，故意伤害导致他人轻伤二级的情况，通常是在三年以下的有期徒刑这个范围内来进行量刑的。

案情回顾:

小朱与小李发生口角后，小朱持刀将小李刺伤，经鉴定小李损伤程度为轻伤二级。小朱事后自首，但未积极赔偿小李损失，小李也未谅解小朱，争议点在于小朱应如何量刑。

案情分析:

1、小朱故意伤害小李身体致轻伤二级，依据《中华人民共和国刑法》规定，应判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2、小朱有自首情节，按法律规定，有机会依法从轻或者减轻处罚。
3、小朱未积极赔偿小李损失且未取得小李谅解，在量刑时难以获得从轻处罚。综合来看，小朱应在三年以下有期徒刑范围内量刑，但考虑自首情节，可能会从轻。