故意伤害罪所涉及的伤害程度在法律层面被明确划分为轻伤、重伤以及致人死亡这三类情形。
其中，轻伤主要是指对受害者的人体组织或外貌造成实质性伤害，导致其听觉、视觉或其他器官功能部分受损，或者对其身心健康产生中等程度危害的损伤。
而重伤则是指对受害者的人体组织或外貌造成永久性的伤害，如肢体残缺、容貌损毁、听力丧失、视力丧失等，甚至可能导致其他器官功能的丧失，对受害者的身心健康构成重大威胁的损伤。
故意伤害他人身体的行为，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚。
若犯罪情节更为严重，例如致人重伤，那么量刑标准将升至三年以上十年以下有期徒刑；
如果致人死亡或者采用极端残忍手段致使他人重伤并造成严重残疾的，则将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑乃致死刑的严厉惩罚。
此外，根据相关法律法规的特殊规定，还需按照具体情况进行定罪量刑。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。