拆迁作业所涉及到的相关人员在夜间非法侵入公民私人住宅并实施防御措施过程中，若出现防卫行为过度导致他人不幸身亡情况时的定罪及程序安排如下:
根据我过现行的《中华人民共和国刑法》规定，鉴于这种行为通常应当判定为故意伤害罪予以追究；
如果在行为构成下导致了他人的死亡结果产生，那么涉案人士可能会面临从十年以上有期徒刑到无期徒刑甚至是死刑不等的刑罚；
但是法律也专门提出了相应减轻或免于刑事处罚的条件和可能性。

《刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。
第二十条
为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。