关于如何以合法途径向保险公司追索赔偿且若遭到拒绝理赔时该如何处理，以下是一些具体的步骤及建议：
首先，当保险事故发生之后，如果保险公司对于应该给予的赔偿金予以拒绝，那么这就是保险公司所存在的明显违约行为。
在此情况下，作为被保险人，您有权采取法律手段，通过向保险公司所在地的人民法院提出诉讼来维护自己的权益，并要求保险公司承担相应的违约责任，同时对您的损失进行合理的赔偿。
其次，在您决定采取法律行动之前，请确保您已经充分了解了相关的法律规定和程序。
您需要准备好一份详细的起诉书，并将其提交至受理案件的人民法院。
此外，您还需提供与保险合同有关的所有文件，包括保险公司拒绝理赔的相关证据材料。
最后，法院在收到您的申请材料后会进行严格的审查，然后会通知您下一步的处理流程。

《中华人民共和国民事诉讼法》
第一百一十九条起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。