若在保险合同理赔处理过程中遭遇保险公司的拒赔决定，投保客户有权利依法采取以下几种法律途径进行维权：
首先是协商调解解决争议方式，投保人可主动与保险公司展开沟通谈判，以求达成双方均能接受的合理公平的补偿方案；
其次为申请仲裁方式，若经协商无果，投保人则有权依照相关法律法规规定，向保险公司所隶属的仲裁机构发起仲裁请求，而经由仲裁判定的结果将具备强大的强制执行效力；
最后，若前述两种方式皆未能有效解决问题，投保人还可选择向法院提起诉讼程序，通过司法途径来维护自身合法权益，并要求保险公司承担相应的赔偿责任。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。