二度烫伤的赔偿金额要依据具体情形来确定，以下是相关赔偿项目的详细说明：
1.医疗费：涵盖实际支出的各类医疗费用。
比如购买治疗烫伤的药品费用、进行诊断和治疗所产生的诊疗费等，都应如实计算在内。
2.误工费：因烫伤而无法正常工作，导致收入减少的部分。
这需要伤者提供单位开具的误工证明、工资流水等相关材料，以证明误工损失的真实性。
3.护理费：护理伤者的人员所产生的合理费用。
一般按照护理的实际天数以及护理人员的工资水平来计算，若请护工，需提供护工服务合同及费用发票。
4.住院伙食补助费：按照伤者的住院天数计算，各地通常有明确的补助标准，一般会参考当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准。
5.营养费：根据烫伤的严重程度确定合理的营养费用，需有医生的营养建议作为依据。
6.伤残赔偿金：若烫伤造成伤残，要根据伤残等级计算，不同等级赔偿标准各异。
此外，可能还有精神损害抚慰金等。
赔偿需综合考虑各项因素，提供证据，协商不成可诉讼解决。

案情回顾:

小朱在工作时被热水意外二度烫伤，住院治疗。出院后，小朱要求单位赔偿各项费用，包括高额的营养费和伤残赔偿金，但单位认为小朱并未构成伤残，且营养费过高，双方就赔偿金额产生争议。

案情分析:

1、医疗费应按小朱实际支出的治疗烫伤药品费、诊疗费等如实计算。
2、误工费需小朱提供单位误工证明、工资流水等证明误工损失真实性。
3、护理费按护理实际天数和护理人员工资水平算，有请护工的要提供相关合同和发票。
4、住院伙食补助费按住院天数，参照当地标准计算。
5、营养费需有医生营养建议作依据。
6、伤残赔偿金需先确定是否构成伤残及伤残等级。