工地工伤找包工头或是找建筑公司根据劳动关系决定。如果该员工与包工头建立劳动关系，即与包工头结算劳动报酬，则起诉包工头，包工头应承担主要赔偿责任，建筑公司是分包单位，建筑公司应承担次要赔偿责任；如该员工与建筑公司发生劳动关系，则起诉公司，公司主体为建筑公司，承担全部赔偿责任，劳动者或劳动者委托他人注意收集相关证据。

《工伤保险条例》第十七条
职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。
用人单位未按前款规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
按照本条第一款规定应当由省级社会保险行政部门进行工伤认定的事项，根据属地原则由用人单位所在地的设区的市级社会保险行政部门办理。
用人单位未在本条第一款规定的时限内提交工伤认定申请，在此期间发生符合本条例规定的工伤待遇等有关费用由该用人单位负担。