一、要回彩礼找不到人怎么办？
要回彩礼找不到人可以向人民法院提起诉讼，法院起诉找不到被告人的，可以公告送达，然后缺席判决。被告人必须执行法院的宣判结果。
根据我国《民事诉讼法》 第144条规定，缺席判决适用于下列情况：
（一）原告不出庭或中途退庭按撤诉处理知，被告提出反诉的;
（二）被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或未经法庭许道可中途退庭的
（三）法院裁定不准撤诉的，原告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的;
（四）无民事行为能力的被告人的法定代理人，经传票传唤无正当理由拒不到庭的;
二、哪些属于彩礼？
我国相关法律法规对彩礼的含义有着严格的限制，而并非任何的赠与都可称之为彩礼。“彩礼”，具有严格的针对性，必须是基于当地的风俗习惯，为了最终缔结婚姻关系，不得已而为给付的，其具有明显的风俗性。因此，人民法院对于当事人诉请返还彩礼的条件，应当首先根据双方或收受钱款一方所在地的当地实际及个案情况，确定是否存在必须给付彩礼方能缔结婚姻关系的风俗习惯，否则只能按照赠与进行处理。彩礼与赠与，必须明确以下几点：
(一)赠与对方财产性利益时是否基于当地的风俗。
(二)是否是以缔结婚姻关系为目的。
(三)财产性利益是否为不得已而给付。
而婚前赠与可以分为婚前附属条件的赠与和婚前不附条件的赠与。婚前附条件的赠与是指以缔结婚姻目的为前提条件而向对方赠与，在这种情况下，一旦婚姻关系无法缔结，即使赠与的财产性利益已经交付给对方，赠与的一方仍然可以要求返还。但婚前不附条件的赠与恰恰相反，一旦财产性权益已经交付便不能要求返还。
关于彩礼，第一，必须是以建立婚姻关系为目的；第二，必须符合当地的风俗习惯；必须符合这两种才属于彩礼。要回彩礼找不到人的情况下，委托律师事务所向人民法院提起民事诉讼。
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