食品安全监管涉及的法律主要包括《中华人民共和国食品安全法》和其它相关法律法规。《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于2015年10月1日正式实施，对食品生产、经营、使用等环节进行全面监管。根据该法，国家设立了专门的食品安全监管机构，负责统一管理食品安全工作，并依法开展食品安全监督检查、风险评估等工作。
此外，我国还有一系列相关法律法规，包括《食品药品监督管理法》、《食品安全国家标准》、《食品安全风险评估与预警管理办法》等，这些法律法规对食品安全标准、食品添加剂使用、食品生产经营者责任等方面作出了具体规定。
根据法律的规定，食品生产经营者有责任确保所生产、经营的食品安全，包括从原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节都要进行严格的控制和管理。监管部门有权对食品生产经营者进行监督检查，对违法行为进行处罚，并可以采取责令停产停业、罚款、吊销许可证等措施。
此外，消费者在购买食品时也有权利要求了解食品的安全信息，包括食品成分、生产日期、保质期、生产企业等，如果发现食品存在安全问题，还可以向相关部门举报或投诉。