倘若抵押合同未曾签订，而要对对方提起诉讼的话，那就得明确具体的法律关系以及自身的诉求。
首先，一定要仔细核查双方是否还有其他与之相关的合同或者约定，这些都能用来支撑诉求的合理性。
要是仅仅因为抵押合同缺失就发起起诉，那就必须得证明对方存在违约行为，像是明明应该签订抵押合同却没有签之类的。
在起诉的时候，一定要准备好充足的相关证据，比如双方之间往来的各种沟通记录，像邮件、短信、通话记录等，还有相关业务的文件，像业务合同、财务报表等，这些都能有力地证明实际的情况。
同时，必须要清晰地明确诉讼请求，到底是要求对方签订抵押合同，还是主张因为未签订抵押合同而带来的其他损失等。
在整个起诉过程中，一定要严格依照法律程序来进行，包含提交起诉状、按时参与庭审等各个环节，只有这样才能切实维护好自身的合法权益。
需要特别提醒的是，不同的地区以及不同的案件具体情况，其起诉的流程和要求都会有所不同，所以在起诉之前，最好咨询专业的律师，这样可以获得更准确、更具针对性的指导，从而让起诉过程更加顺利。