关于书面协议与口头约定能否证明承揽关系这一问题，我们可以得知，当双方通过口头约定建立起承揽合同时，若发生了承揽方面的争议并诉诸于法律，那么当事方可以通过提交诸如书证、物证或者电子数据等各类相关证据来印证他们之间确实存在着有效的承揽关系。
然而，我们也清楚地认识到在诸多现实情境中，口头协议相较于书面协议往往更加难以取得有效的证据支持。

《民法典》
第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。