向村委会提出申请，村民代表同意，签订承包合同，到县一级土地管理部门审批，登记备案。
因为很可能涉及到改变土地用途。
所以务必手续齐全，办理公证或向当地县级以上人民政府办理土地承包经营权变更登记。
按照土地利用规划，经过农业（土地）主管部门批准，在任何地方挖鱼塘（“退耕还水”）均是合法的；
未经批准，在任何地方擅自挖鱼塘，给土地造成永久性损害，均是违法的。

《中华人民共和国农村土地承包法》第十九条
土地承包应当按照以下程序进行：
（一）本集体经济组织成员的村民会议选举产生承包工作小组；
（二）承包工作小组依照法律、法规的规定拟订并公布承包方案；
（三）依法召开本集体经济组织成员的村民会议，讨论通过承包方案；
（四）公开组织实施承包方案；
（五）签订承包合同。