当你的车被蹭，且确定对方全责时，定损流程是这样的：
1、首先，你一定要及时通知对方的保险公司，清楚地告知他们事故的详细情况，并且强烈要求他们进行定损。
对方的保险公司接到通知后，会迅速指派专业的定损员前往事故现场，或者与你约定一个合适的地点来对车辆进行全面检查。
2、定损员会非常仔细地评估车辆受损的各个部位，明确受损的程度到底有多严重，以及维修这辆车所需要的具体费用。
他们的评估通常是依据市场上的实际价格以及严格的维修标准等多种因素来进行的。
在整个定损过程中，你有权利全程在场，这样可以更好地确保定损结果的准确性和合理性，避免出现任何不合理的情况。
3、定损工作完成之后，定损员会出具一份详细的定损报告，这份报告会清晰地明确维修费用等相关的重要内容。
此时，你有两种选择，既可以根据定损报告选择在保险公司指定的维修厂进行维修，也可以自行选择维修地点，但一定要确保维修的质量符合要求，并且要妥善保留好所有与维修相关的票据。
因为在后续的索赔过程中，这些票据将是非常重要的依据，你可以凭借它们向对方保险公司申请索赔。
4、如果双方对定损结果存在异议，那么可以先尝试通过协商的方式来解决问题。
如果协商无法达成一致，还可以申请第三方机构来进行评估，以确保定损结果的公正性和客观性。
案情回顾:
小朱的车被小李蹭了，交警判定小李全责。小朱通知小李的保险公司定损，定损员小胡前来。小朱想全程在场确保定损合理，但小胡称公司规定车主不能在场。定损后小朱对结果有异议，小胡坚持结果无误，双方争执不下。
案情分析:
1、小胡称公司规定车主不能在场与正常流程中车主有权在场不符，此规定不合法。
2、小朱对定损结果有异议，双方应先协商，协商不成可申请第三方机构评估。