如果在经济往来中，不幸遇到公司转移资产以逃避债务这种情况，可参考以下处理办法：
一、行使撤销权
《民法典》中有明确规定，当债务人出现一些特定行为，比如放弃自身债权、放弃债权担保，又或者是无偿转让财产等无偿处分财产权益的情况，还有恶意延长到期债权履行期限，并且这些行为对债权人债权的实现产生了影响，那么债权人就有权向人民法院提出请求，撤销债务人的此类行为。
例如，公司原本有一笔应收债权，却无故放弃，而这影响到了债权人收回欠款，此时债权人就可依据规定行使撤销权。
二、申请财产保全
当债权人察觉到公司有转移资产的迹象时，应当迅速向法院申请财产保全。
这样做的目的是阻止公司继续转移资产，为后续债权的实现提供保障。
比如，发现公司准备将一批贵重设备偷偷运走变卖，债权人申请财产保全后，法院就会采取相应措施，对这批设备进行查封等处理。
三、追究相关人员责任
若公司的相关人员，像法定代表人、实际控制人等，存在协助公司转移资产逃避债务的行为，债权人可以依法追究他们相应的法律责任。
总之，债权人要及时留意并收集公司转移资产的相关证据，通过合法的途径来维护自身的合法权益。

案情回顾:

小朱是债权人，小李所在公司欠小朱货款。小李作为公司法定代表人，协助公司放弃应收债权以逃避债务，还准备将公司贵重设备偷偷运走变卖。小朱察觉后申请财产保全，双方就小朱能否行使撤销权及追究小李责任产生争议。

案情分析:

1、关于撤销权，公司放弃应收债权影响小朱债权实现，依据《民法典》规定，小朱有权向法院请求撤销公司放弃债权的行为。
2、对于财产保全申请，小朱察觉公司转移资产迹象后申请是合理的，法院应采取措施保障其后续债权实现。
3、小李协助公司转移资产逃避债务，小朱可依法追究其相应法律责任。