当变更法人企图逃避债务时，是必须要承担相应法律责任的。
首先，公司进行法人变更后，如果原法人怀有恶意去逃避债务，而新法人在接手公司时，对该债务的存在是明知的，或者根据常理应当能够知晓，却依然继续经营公司，那么新法人就需要对这部分债务承担连带责任。
这是为了防止原法人通过变更法人这一行为来摆脱债务，保障债权人的合法权益。
其次，倘若原法人借助变更法人这一手段，恶意地转移公司资产，以此来逃避债务，此时债权人有权向法院提出申请，要求撤销该变更行为，让公司恢复到原有资产状态，从而确保自身的债权能够得到实现。
再者，在某些特定的情形下，原法人还有可能触犯拒不执行判决、裁定罪等刑事犯罪。
一旦构成此类犯罪，原法人就必须承担相应的刑事责任。
总之，变更法人绝不能成为逃避债务的合法途径。
任何企图通过这种方式来规避债务的行为，最终都将无法逃脱法律的制裁。
法律会维护债权人的合法权益，确保债务得到妥善处理，维护市场经济的正常秩序。

案情回顾:

小朱的公司欠小李债务，小朱为逃避债务变更法人为小胡。小胡接手公司时明知该债务存在仍继续经营。小朱还恶意转移公司资产。小李要求小胡承担债务，小胡拒绝，小李欲起诉维权。

案情分析:

1、小胡明知债务存在仍继续经营，根据规定需对债务承担连带责任。
2、小朱恶意转移资产逃避债务，小李有权向法院申请撤销变更行为，恢复公司原有资产状态以实现债权。
3、若小朱行为构成拒不执行判决、裁定罪等刑事犯罪，要承担刑事责任。