务必保留好证据：仔细收集与欠款紧密相关的各类证据。
首先是劳动合同，它能明确双方的雇佣关系以及工作内容和薪资待遇等重要信息，是追讨欠款的基础依据。
工资欠条更是直接表明了包工头应支付的欠款金额和时间，具有很强的法律效力。
聊天记录可以记录双方关于欠款的沟通情况，如欠款的缘由、支付时间等细节，能为追款提供有力支持。
转账凭证则能证明已经向包工头支付过款项或者他承诺还款的资金往来情况，这些证据都不可或缺，要妥善保存。
积极协商解决：与包工头进行友好的沟通和协商，诚恳地要求他按照约定按时支付欠款。
在协商过程中，可以明确地告知包工头不按时支付欠款可能面临的法律后果，比如逾期不付将会被起诉，他将承担诉讼费用、赔偿损失等一系列责任，让他清楚地认识到问题的严重性，从而促使他尽快支付欠款。
寻求调解帮助：若协商无法达成一致，可向劳动监察部门或相关行业协会申请调解。
劳动监察部门拥有专业的执法力量和丰富的经验，他们会介入双方的纠纷，了解事情的原委，依据相关法律法规进行调解，协助双方找到一个合理的解决方案，避免矛盾进一步激化。
果断申请仲裁：对于劳动报酬方面的纠纷，及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁是一个有效的途径。
仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，进行公正的裁决，仲裁裁决具有法律效力。
如果包工头仍然不履行裁决结果，申请人可以向法院申请强制执行，通过法律的强制力保障自己的合法权益。
必要时提起诉讼：当欠款金额较大或者经过协商、调解、仲裁都没有结果时，不要犹豫，应果断向法院提起民事诉讼。
在诉讼过程中，要充分准备好各种证据，详细阐述自己的诉求和理由，通过法律途径强制包工头支付欠款。
总之，要时刻保持警惕，及时采取有效的措施，切实保护自己的合法权益。

案情回顾:

小朱受雇于包工头小李，工作结束后小李拖欠工资。小朱有劳动合同、工资欠条、聊天记录及转账凭证等证据。小朱先与小李协商，小李未按时支付，申请调解也无果，小朱考虑申请仲裁或提起诉讼，争议点在于能否通过法律途径有效追回欠款。

案情分析:

1、小朱保留的各类证据，如劳动合同明确雇佣关系等，工资欠条表明欠款金额等，对追款有重要支撑，能增强其主张的可信度。
2、协商时告知法律后果虽可能让小李意识到严重性，但无法保证其履约，需后续措施跟进。
3、调解不成后申请仲裁，仲裁裁决有法律效力，可强制小李履行。
4、若仲裁无果，提起诉讼是最终保障，充分准备证据有望追回欠款。