根据《民法典》的相关规定，夫妻之间是可以对离婚后的债务承担问题进行约定的。
在实际情况中，夫妻双方拥有这样的约定权利。
然而，需要明确的是，这种约定并非是绝对有效的。
因为它不能对抗善意第三人。
所谓善意第三人，就是指那些不知情的债权人。
如果债权人并不知晓夫妻之间的债务约定，并且该债务是用于夫妻共同生活、共同生产经营，或者是基于夫妻双方的共同意思表示而产生的，那么即便夫妻双方有约定，债权人仍然有权向双方主张债权。
要使夫妻之间的债务约定有效，必须满足以下几个条件：
其一，夫妻双方都必须具备完全的民事行为能力。
只有具备这种能力，他们才能对自己的行为负责，包括对债务约定的作出。
其二，约定应当以书面形式呈现。
书面形式可以更清晰地记录双方的意愿，避免后续可能出现的纠纷。
其三，约定不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
这是为了确保约定的合法性和合理性。
总之，在离婚时，夫妻双方可以协商债务的承担方式，但一定要充分考虑到对债权人的影响，避免因约定不当而给债权人带来不必要的损失。

案情回顾:

小朱和小李是夫妻，二人决定离婚并书面约定了债务承担方式。离婚后，债权人小胡不知他们的约定，小胡的债务是小朱和小李共同经营所欠。小胡向二人索要债务，小李以与小朱的债务约定为由拒绝偿还，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱和小李书面约定债务承担，看似合理，但此约定不能对抗善意第三人小胡。
2、小胡的债权是因小朱和小李共同经营产生，且他不知二人的债务约定，所以有权向二人主张债权。
3、小李不能单纯以他们之间的约定来拒绝偿还债务。