通常来讲，当当事人在酒后出事之前已经离开了酒席。
对于其责任的承担，要依据具体的状况来判别。
首先，如果当事人在离席的时候，已经尽到了合理的提醒以及照顾的义务，就像提醒其他人不要过度饮酒之类的，并且对于后续发生事故的结果没有直接的因果关联，那么在这种情况下，他所承担的责任就会相对比较小。
其次，要是在离席之前，明明知道他人已经大量饮酒，并且很有可能会引发危险，然而却没有采取合适的措施，比如安排代驾或者护送等，那么就可能需要根据他的过错程度来承担相应的责任，比如说在一定的比例范围内承担部分的赔偿责任。
总之，不能轻易地就一概而论离席者到底应该承担多大的责任，必须要综合考虑离席时的具体情形，还有是否尽到了应尽的义务等诸多方面的因素。
只有这样，才能对离席者的责任做出较为准确和合理的判定。

案情回顾:

小朱、小李、小胡等人一同聚餐，期间大家都有饮酒。小朱在离席时仅简单说了句“少喝点”，之后小李酒后驾车发生事故。争议点在于小朱离席时是否尽到合理提醒及照顾义务，应承担多大责任。

案情分析:

1、小朱虽有提醒但较为简单，未采取如安排代驾、护送等更合适措施，不能认定其尽到充分的合理提醒及照顾义务。
2、小朱离席前知晓大家饮酒，对可能发生的危险预估不足，其行为与小李事故结果存在一定关联，应根据过错程度在一定比例范围内承担部分赔偿责任。