通常来讲，要是喝酒的人具备完全的民事行为能力，对于自身的行为有着足够的认知以及控制能力，仅仅因为自己喝酒喝多了而引发了事情，负责组织宴会的人一般是不用承担责任的。
然而，倘若组织宴会的人清楚地知道喝酒的人已经喝醉了，或者明白喝酒之后有可能会引发危险的状况，却依然劝酒、灌酒，又或者没有尽到安全保障的义务，像安排合适的照顾、保证饮酒的环境是安全的等等，要是这样导致喝酒的人出事了，那么组织宴会的人就有可能需要依据他的过错程度来承担相应的民事赔偿责任。
比如说，在某些案件里面，倘若组织宴会的人在得知某一个喝酒的人酒量不好的情况下，还是强迫对方喝酒，最终这个喝酒的人因为酒精中毒之类的原因而出现了非常严重的后果，这种情况下，组织宴会的人就很可能需要承担一定的责任。

案情回顾:

小朱组织了一场宴会，邀请了小李、小胡、小丽和小静参加。小胡酒量不好，小朱知晓这一情况却仍劝小胡喝酒。小胡喝多后身体不适，最终因酒精中毒出现严重后果。小胡的家人认为小朱应对此负责，小朱却觉得自己不应担责，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱明知小胡酒量不好还劝酒，这种行为存在过错。
2、小胡因酒精中毒出现严重后果，小朱的劝酒行为与小胡的损害结果可能存在因果关系。按照相关法律规定，小朱如果未尽到合理注意义务，可能需要依据其过错程度承担相应民事赔偿责任。