依据相关法律条文来讲，对于75岁的老人遭遇10级伤残这一情况，其赔偿项目主要涵盖了残疾赔偿金、医疗费以及护理费等。
先说残疾赔偿金方面，是以受诉法院所在地上一年度的城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入为标准来计算的。
从定残之日起，通常是按二十年进行计算。
不过，要是年龄在六十周岁以上，每增加一岁，计算年限就会减少一年；而如果是75周岁以上的老人，那就按照五年来计算。
医疗费，得根据实际发生的支出进行核算，是实实在在花了多少钱就按多少来算。
护理费，要综合考虑护理人员的收入状况、护理的人数以及护理的期限等因素。
具体到赔偿数额，那可是得结合当地的经济发展水平以及老人的具体实际情况等诸多因素，全面地进行综合计算才行。
要是还存在其他一些特殊的情况，比如说有多人对老人进行了侵权等，那赔偿的数额很可能就会有所变化啦，需要根据具体的情形来具体分析和计算。

案情回顾:

小朱（75岁老人）遭受小胡伤害导致10级伤残。小朱要求小胡赔偿残疾赔偿金、医疗费、护理费等。小朱与小胡就赔偿数额产生争议，小朱认为应按正常标准足额赔偿，小胡觉得小朱年龄大，赔偿应减少。

案情分析:

1、残疾赔偿金计算上，按规定75岁以上按5年计算，小胡不能无故减少。
2、医疗费需按实际支出赔偿，小胡应承担小朱实际花费的费用。
3、护理费要综合多因素确定，小胡不能逃避责任，应按合理标准赔偿。