1.护理费与营养费的赔偿并非必然是全额赔付。
通常来讲，护理费的确定依据护理人员的收入状况、护理人数以及护理期限。
倘若护理人员有固定的收入，那就按照其实际减少的收入来计算；
倘若没有固定收入，那就依据当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准进行计算。
2.而营养费则是根据受害人的伤残情况，参照医疗机构给出的意见来确定。
这里需要注意的是，如果护理人员或者受害人存在过错，致使护理期限或者营养期限变得过长等情况，那么就可能会对赔偿金额的认定产生影响。
3.另外，不同的地区在护理费和营养费的标准方面也可能存在差异。
有的地区可能标准相对较高，而有的地区可能标准相对较低。
4.总之，护理费和营养费的赔偿必须要根据具体的案件情况进行全面的综合判断和精确的计算，不能简单地一概而论地说就是全赔，而要充分考虑各种因素的影响。
案情回顾:
小朱驾车不慎撞伤小李。小李受伤后住院治疗，期间需要专人护理且补充营养。在确定护理费和营养费赔偿时发生争议。小朱认为小李护理人员无固定收入应按较低标准算护理费，且小李伤势无需高额营养费。小李则要求全额赔付，双方僵持不下。
案情分析:
1、护理费方面，护理人员无固定收入时，应按当地护工劳务报酬标准计算，并非一定全额赔付，需综合考虑。
2、营养费方面，应根据小李的伤残情况参照医疗机构意见确定，不能随意要求全额赔付，需结合具体情况判定。