1.子女签字盖章不能单独决定遗产分配
在一般情形下，子女签字盖章并不能单独对遗产分配起到决定性作用。
这是因为遗产分配有着明确的法律规范和程序，不是仅凭子女的签字盖章就能随意确定的。
2.有遗嘱时按遗嘱分配
遗产分配首先要遵循法律规定。
若被继承人生前立有合法有效的遗嘱，那么遗产分配就应当按照遗嘱的内容来执行。
遗嘱要符合法定形式和实质要件，比如自书遗嘱，不仅要求是遗嘱人亲笔书写全部内容，而且必须由遗嘱人亲自签名，同时还要准确注明年、月、日。
只有这样，遗嘱才具有法律效力，才能作为遗产分配的依据。
3.无遗嘱时按法定继承办理
要是被继承人生前没有立下遗嘱，那么就需要按照法定继承的方式来处理遗产。
在法定继承中，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母等。
通常情况下，同一顺序继承人继承遗产的份额是均等的。
不过，对于那些生活有特殊困难，并且缺乏劳动能力的继承人，在分配遗产时应当给予适当的照顾，以保障他们的基本生活需求。
4.遗产分配需依法进行
综上所述，遗产分配必须依据遗嘱或者法定继承的相关规定来进行。
子女签字盖章本身并不当然能够决定遗产的分配，只有严格遵循法律规定，才能确保遗产分配的公平、公正与合法。

案情回顾:

小朱去世后留下一笔遗产，小胡作为子女之一拿出一份有自己等子女签字盖章的遗产分配协议，主张按此分配。但小李等其他子女认为该签字盖章不能单独决定遗产分配，小朱生前留有遗嘱，应按遗嘱分；且若没遗嘱应按法定继承，存在争议。

案情分析:

1、子女签字盖章不能单独决定遗产分配，遗产分配有明确法律规范和程序，不能仅凭签字盖章随意确定。
2、若小朱有合法有效遗嘱，如符合自书遗嘱法定形式和实质要件，就应按遗嘱内容执行分配。
3、若小朱无遗嘱，应按法定继承办理，第一顺序继承人通常均分，对生活困难且缺乏劳动能力的继承人应适当照顾。
4、遗产分配需依法进行，不能仅依子女签字盖章，要确保公平、公正与合法。