老人在特定条件下立遗嘱是较为合适的，以下为您详细介绍：
一、具备完全民事行为能力时
这是立遗嘱最为关键的基础条件。
完全民事行为能力意味着老人的思维清晰、认知正常，能够准确无误地表达自身真实的意愿，同时清楚地明白自己所做出的行为在法律层面会产生怎样的后果。
具体来说，老人不能患有严重到影响其认知和判断能力的精神疾病，比如老年痴呆症发展到严重阶段，导致意识模糊、无法自主思考和表达的情况就不适合立遗嘱。
而当老人意识清醒，能够在不受他人干扰和误导的情况下，独立自主地做出各种决定时，才满足这一条件。
例如，对于财产的分配、遗产的安排等都能有清晰明确的想法。
二、财产状况稳定时
老人需要对自己名下的财产有全面且清晰的认知，包括财产的具体范围、明确的权属等。
当财产状况相对稳定，没有处于不确定或者存在争议的状态时，立遗嘱能确保对财产进行更为准确、合理的分配。
例如，房产的产权清晰，不存在产权纠纷；存款的数额明确，没有模糊不清的账目。
只有这样，老人在遗嘱中对各项财产的安排才能切实有效，避免后续因财产问题产生不必要的麻烦。
三、家庭关系相对稳定时
立遗嘱应尽量避免在家庭成员之间存在重大矛盾冲突的时期进行。
因为在这种情况下，遗嘱很可能会受到来自各方面的不当干扰，甚至可能引发更多的家庭纠纷。
而当家庭关系处于平和、稳定的状态时，立遗嘱不仅可以减少外界因素的干扰，更有利于遗嘱在日后能够顺利地执行，确保老人的意愿得到真正的实现。

案情回顾:

小朱的爷爷年事已高，欲立遗嘱。但其曾患老年痴呆，时而清醒时而糊涂。财产方面，名下有套房产，其叔叔小胡称对该房产权有争议。家庭关系上，小朱与叔叔因赡养等问题矛盾激烈。此时爷爷坚持立遗嘱，引发争议。

案情分析:

1、从民事行为能力看，爷爷病情不稳定，可能无法清晰表达真实意愿、理解行为后果，这种状态下立遗嘱不符合具备完全民事行为能力的要求。
2、财产状况不稳定，房产存在产权争议，此时立遗嘱可能导致财产分配无法准确执行，难以达到老人预期效果。
3、家庭关系不稳定，家庭成员矛盾激烈，遗嘱易受干扰，后续执行可能面临诸多阻碍，难实现老人意愿。