婚内买房夫妻签订协议约定房屋归一方所有，这种做法是可行的，具体说明如下：
1.法律依据：《民法典》明确规定，夫妻能够对婚姻关系存续期间所得财产以及婚前财产进行约定，可约定归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。
所以，夫妻双方可以就婚内购买的房屋签订协议，确定归一方所有。
2.协议要求：该协议需采用书面形式。
只要协议内容明确，且不存在违法情形，通常会按照协议来执行。
3.产权登记：在办理房屋产权变更登记时，相关部门可能会要求提交此协议，以此作为权属变更的依据。
若仅签订协议却未办理变更登记，从对外关系看，该房屋仍有可能被认定为夫妻共同财产。
4.权益保障：为更好地保障约定一方的权益，签订协议后应及时办理产权变更登记手续。

案情回顾:

小朱和小李在婚内买房，双方签订协议约定房屋归小朱所有。但之后因家庭矛盾，小李认为房屋应是夫妻共同财产，不同意按协议执行，争议焦点在于婚内协议约定房屋归一方所有是否有效。

案情分析:

1、根据《民法典》，夫妻可对婚姻关系存续期间财产进行约定，所以小朱和小李签订的协议在法律上是可行的，只要协议内容明确且不违法，应按协议执行。
2、协议需采用书面形式，若小朱和小李的协议符合书面形式要求，不存在违法情形，就应认定有效。
3、办理产权变更登记时可能需提交协议，若未办理变更登记，对外该房屋可能仍被认定为夫妻共同财产。
4、为保障小朱权益，签订协议后应及时办理产权变更登记手续。