房屋所有权的确定，主要依据以下几个方面：
1.登记制度：在通常情况下，不动产的所有权确定遵循登记为准的原则。
当房屋在不动产登记机构完成登记后，登记的所有权人便依法享有该房屋的所有权。
这种登记具有强大的公信力，意味着在法律层面，它可以对抗善意第三人。
比如，甲将已登记在自己名下的房屋卖给不知情的乙，乙基于对登记的信赖购买，其权益会受到法律保护。
2.合法建造：如果是通过合法建造的方式获得房屋，那么自建造这一事实行为完成时，建造者就取得房屋所有权。
不过，这里要特别注意相关建设手续必须合法合规，包括土地使用、规划许可等。
3.继承或受遗赠：按照法律规定或者依据遗嘱进行继承、受遗赠从而取得房屋所有权的，自继承或者受遗赠开始时，所有权便发生效力。
4.法院判决或仲裁裁决：若通过法院判决或者仲裁裁决来确定房屋所有权的归属，那么以生效的法律文书作为最终的判定依据。
总之，房屋所有权确定一般以登记为主，同时结合其他情形综合判断。

案情回顾:

小朱合法建造了一处房屋，但未及时办理登记手续。后小胡看中此房，与小朱协商购买，签订了购房协议并支付房款。不久，小李声称该房屋所在土地自己有使用权，主张房屋归自己所有，三方产生争议。

案情分析:

1、虽然小朱未办理登记手续，但依据合法建造相关规定，自建造完成时，小朱取得房屋所有权，前提是建设手续合法合规。
2、小胡虽签订购房协议并付款，但在未完成登记变更前，尚未取得房屋所有权。
3、小李主张土地使用权，若其主张成立，小朱建造行为可能存在瑕疵，需结合具体情况判断房屋所有权归属。
4、若产生纠纷诉至法院，最终以生效法律文书判定房屋所有权归属。