关于盗窃黄金饰品这一问题，在法律层面上通常被定性为盗窃罪。
所谓盗窃罪，简单来说就是个人或团体以非法获取他人财产所有权为目的，采用隐秘手段行窃，且窃取金额达到一定标准，或者存在多次偷盗、侵入他人家庭、随身携带有威胁性武器进行盗窃以及在公共场所盗窃少数人财物等特定情况。
具体到黄金首饰这一类物品，按照规定，只要其实际价值突破了法律设定的“数额较大”门槛，或者存在上述例外情况之一，便可判定该行为已经构成盗窃罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。