在刑法理论中，所称的“开设赌场罪的保护伞”是指那些在开设赌场过程中，向开设者提供协助、维护与支持的人员。
依据我国宪法第三百零三条的明确规定，开设赌场属于严重违法行为，需承受法律的严厉打击。
若确有人员向开设赌场者提供援助，例如提供场地、设备、资金，甚至是保护赌场免受法律制裁，那么这些行为便有可能被视为开设赌场罪的共同犯罪或从犯。
在进行定罪量刑时，法院将根据实际情况来判定行为人应承担的责任。
若行为人仅提供了一般的协助，则可能被认定为从犯，从而获得从轻或减轻处罚；
反之，若行为人积极参与，对开设赌场产生了至关重要的影响，则可能被判定为主犯，并面临较为严重的法律制裁。
此外，保护伞的行为可能触及到多个法律条款，包括但不仅限于中华人民共和国刑法中关于共犯、从犯、主犯的相关规定。
具体的定罪还需要综合考虑案件的详细情况与证据材料。
若保护伞的行为符合其他犯罪的构成要件，他们也可能单独构成其它犯罪类型，例如包庇罪、窝藏罪等。
总而言之，对于“开设赌场罪的保护伞”的定罪必须基于实际案情的复杂程度，其中涉及行为人的行为、意图、结果以及在犯罪中所扮演的角色等多方面因素。
如果保护伞的行为与其它犯罪类型吻合，犯罪嫌疑人同样可能面临刑事责任的追究。

《中华人民共和国刑法》第三百零三条
以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；
情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。