在组织赌博罪的处罚过程中，倘若涉案赌资总金额累积超过30万元人民币，将被视为情节严重，并有可能面临三年以上有期徒刑的严厉惩罚。
然而，对于缓刑的适用，我们必须全面地评估犯罪行为的具体情况、被告人的悔过表现、再次犯罪的风险以及其对所在社区产生的潜在不良影响等等多个方面的因素。
因此，不能仅仅根据赌资总额这一单一指标就草率地做出是否适用缓刑的判断。

《中华人民共和国刑法》第三百零三条
【赌博罪；开设赌场罪；组织参与国（境）外赌博罪】以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。